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霜降前后萵筍最甜！一招判斷采收期，鎖住鮮嫩！
寒露剛過，霜降將至，田間地里的萵筍迎來了一年中最美味的時刻。這幾天，我走訪了幾個蔬菜基地，發(fā)現(xiàn)不少種植戶都在忙著采收萵筍。為什么霜降前后的萵筍特別好吃？原來，氣溫降低后，萵筍體內的淀粉會轉化為糖分，自然就變得更甜更脆。
那么，怎樣才能判斷萵筍的最佳采收期呢？今天就來教大家一個簡單實用的方法，保證你一看就會！
萵筍的甜味秘密：霜降是關鍵
萵筍是一種喜涼作物，在涼爽的環(huán)境下生長得特別好。霜降前后，晝夜溫差加大，萵筍為了抵御寒冷，會將體內儲存的淀粉轉化為糖分，這就好比給自身添加了“防凍液”。這種轉化不僅讓萵筍更容易抵抗低溫，也使其口感更加清甜爽脆。
大棚種植戶謝雷雷告訴我：“大棚萵筍能巧打時間差，搶先上市。萵筍畏寒，大棚溫度高、濕度大，能促進萵筍的生長，口感香甜、鮮嫩?！?這說明通過適當?shù)臏囟裙芾?，我們可以讓萵筍的品質達到最佳狀態(tài)。
一招判斷最佳采收期
很多種植戶都在問，到底什么時候采收萵筍最合適？其實方法很簡單——看萵筍心葉與頂端的位置關系。
當萵筍最高葉片與頂端相平時，就是最佳采收期。這個時候，萵筍莖部已經(jīng)充分肥大，但還沒有開始快速伸長變老。如果采收過早，會影響產(chǎn)量和收益；如果采收過晚，萵筍的莖會快速伸長，植株也會變高，品質就會下降。
還有一個輔助判斷方法：用手輕輕按壓萵筍莖部，感覺堅實但不硬，說明已經(jīng)成熟；如果按起來松軟，說明還不夠成熟；如果按起來很硬，可能已經(jīng)過老。
如何鎖住萵筍的鮮嫩？
采收后的萵筍如何保持鮮嫩口感呢？這里有幾個實用小技巧：
短期保存（7-10天）：將新鮮萵筍去葉后，用廚房紙包裹莖部，裝入保鮮袋扎孔透氣，置于冰箱蔬果層4℃保存。注意避免與蘋果等乙烯釋放量大的水果混放。
長期保存（數(shù)月之久）：萵筍切條焯燙后急速冷凍，分裝密封袋-18℃冷凍。冷凍萵筍保質期達8個月，解凍后適合炒制或煮湯。
傳統(tǒng)窖藏：如果萵筍數(shù)量較多，可以嘗試窖藏。將未清洗的帶土萵筍豎放于地窖，覆蓋濕潤河沙保持85%濕度，在3-5℃環(huán)境下可儲存20天。
記得萵筍采收后要盡快處理，最好在采收后2小時內進行冷藏或加工，這樣才能最大程度鎖住鮮嫩口感。
把握好種植時機是關鍵
想要在霜降前后收獲甜美的萵筍，種植時機非常重要。秋萵筍一般在7月下旬至8月中旬播種，8月下旬至9月中旬移栽，10月上中旬至11月下旬采收。現(xiàn)在正是秋萵筍采收的黃金季節(jié)！
萵筍的生長周期約為80-100天，從播種到采收需要經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期和莖部形成期。把握好這個時間節(jié)奏，你就能在霜降前后收獲最甜美的萵筍。
霜降前后是品嘗萵筍的最佳時節(jié)，此時的萵筍不僅口感好，營養(yǎng)價值也高。每周食用3次每次150克萵筍，就能滿足人體對葉酸的需求。運動后不妨將萵筍與雞胸肉搭配，既能補充鉀鈉，又健康美味。
趕緊去市場挑根霜降前后的萵筍吧，嘗一口這秋天的甜美！如果你有更好的萵筍采收技巧，歡迎在評論區(qū)分享哦~
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